Natürlich Backen
Slow Baking bedeutet für uns „Natürlich Backen“ - nach guter alter Handwerkstradition ohne Zusatzstoffe.
Ohne Zusatzstoffe – Wir backen natürlich
Wir verzichten konsequent auf Stabilisatoren, Emulgatoren und Geschmacksverstärker. Damit greifen wir wieder auf, was mit der industriellen Backproduktion, mit Fertigmischungen zur Stabilisierung des Backens droht verloren zu gehen: Das Handwerk, das für Geschmack, Bekömmlichkeit und Vertrauen steht.
Nach eigenen Rezepten
Wir sind ständig dabei, unsere Rezepte zu optimieren. Grundlage ist das Bodenständige, sind Brote aus der Region wie das Hansebrot oder das Schwingekorn. Aber für originale Rezepte fahren wir schon mal quer durch Deutschland oder in die Schweiz, um von dortigen Slow Bakern die Praxis mit nach Hause zu bringen.
Nur mit besten Zutaten
Wir verwenden nur hochwertige Rohstoffe und Zutaten! Wichtigster Rohstoff - das Mehl - kommt aus der STEINMETZ-Mühle. Das Korn dieses Premium Mehls wird in einem patentierten Verfahren schonend gewaschen und von der Holzfaserhülle befreit. Das gemahlene Korn behält seine ballaststoffreiche Samenschale und wichtige Mineralien und Spurenelemente, ist aber durch die Reinigung weit weniger belastet als vergleichbares Getreide einschließlich der rein biologisch gewachsenen.
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