Über uns

Am 1.11.1960 hielt ein neues, modernes Café in Stade Einzug, das Konditorei-Café Heyderich in der Harsefelder Straße 24. Hans Jürgen Heyderich, der Vater der jetzigen Generation von Bäckern und Konditoren, hielt zusammen mit seiner Frau gigantische Öffnungszeiten: 7 Tage die Woche von morgens um 6.00 bis abends um 22.00 Uhr. Der Erfolg des Konditorei-Cafés Heyderich war also immer mit Arbeit verbunden, die allen aber auch Spaß machte.

Wolfgang Heyderich als Konditormeister und Betriebswirt des Handwerks übernahm zusammen mit seiner Frau Monika Rathjen-Heyderich am 1. Jan. 1995 den Betrieb von seinen Eltern. Heute ist auch seine Schwester Sabine Weide als Konditormeisterin mit verantwortlich für die Ausweitung der Produktpalette von Gebäck und Kuchen, Brot und Brötchen.

Die Umstellung der gesamten Produktion auf langsame Teigführungen und die Regeln des Slow Baking war eine Entscheidung, die dem Betrieb in den letzten Jahren nicht nur Investitionen abverlangte, sondern allen Beteiligten auch Geduld, Ausdauer, Improvisationstalent und Freude an der Herausforderung. Es ist gelungen! Seit Juli 2006 ist die Konditorei-Bäckerei-Heyderich ein voll zertifizierter Slow Baking Betrieb.